Pelatihan Pemanfaatan Ampas Minyak Kelapa Menjadi Sambal Sebagai Inovasi Wirausaha Kreatif Berbasis Limbah Pertanian di Kampung Belading

Irfan Ube; Marlia Rianti; Ahmad Zailan; Andi Hajar

doi:10.58794/jdt.v6i1.1771

Authors

Irfan Ube Universitas Muhammadiyah Bone
Marlia Rianti Universitas Muhammadiyah Bone
Ahmad Zailan Universitas Muhammadiyah Bone
Andi Hajar Universitas Muhammadiyah Bone

DOI:

https://doi.org/10.58794/jdt.v6i1.1771

Keywords:

Pelatihan, Sambal, Ampas Minyak Kelapa, Wirausaha Kreatif, Kampung Belading, Zero Waste

Abstract

Indonesia sebagai negara agraris utama memiliki potensi besar di sektor kelapa, termasuk pemanfaatan limbah ampas minyak kelapa yang sering dianggap tidak bernilai. Di Kampung Belading, Kabupaten Siak, masyarakat masih membuang ampas ini, sehingga intervensi pengabdian diperlukan untuk mendukung konsep zero waste dan wirausaha kreatif. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pemahaman, keterampilan, dan kesadaran masyarakat dalam mengolah ampas minyak kelapa menjadi sambal sebagai produk bernilai ekonomi, sekaligus mendorong pemberdayaan sosial dan lingkungan. Pengabdian menggunakan pendekatan partisipatif-edukatif melalui tahapan persiapan, pelaksanaan (teori dan praktik), serta evaluasi (pre-test dan post-test) pada 26 Agustus 2025, melibatkan 25 peserta di Kampung Belading. Pelatihan berhasil meningkatkan pemahaman peserta dari 40–56% (pre-test) menjadi 80–100% (post-test), dengan 96% peserta memahami pemanfaatan ampas. Produk sambal dihasilkan dengan cita rasa lokal, namun tantangan seperti keterbatasan alat dan pemasaran perlu diatasi. Kegiatan memberikan dampak positif ekonomi, sosial, dan lingkungan, dengan potensi replikasi untuk mendukung zero waste dan wirausaha kreatif di wilayah penghasil kelapa.

References

M. Idris and P. A. Armi, “Rancang Bangun Alat Pengolahan Santan Kelapa Menjadi Virgin Coconut Oil,” Metana, vol. 18, no. 1, pp. 71–76, 2022, doi: 10.14710/metana.v18i1.45103.

H. Santosa, “Alat Hammer Mill-Strainer Combined Pada Pengolahan Ampas Kelapa Sisa Proses Pembuatan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut …,” Pros. Semin. Nas. Ris. dan Teknol. Terap., vol. 5, no. 25, pp. 23–58, 2021, doi: 10.29303/ritektra.v5i25.4965.

Y. Choirurroziky, I. P. Gede, and L. Yulendra, “Pengolahan Ampas Minyak Kelapa Menjadi Cookies Dengan Teknik Oven Listrik Di Desa Kembang Kuning,” J. Responsible Tour., vol. 2, no. 3, pp. 471–480, 2023, doi: 10.47492/jrt.v2i3.2538.

S. Bagus Dwi Hari, S. Indah Sari, T. Ahmad Djibril, M. Tantrini, L. Rizaldi Dharma Tandela, and Nurihwani, “Pelatihan Pembuatan Pupuk Cair Dengan Memanfaatkan Limbah Rumah Tangga Di Desa Tanjung Kecamatan Tanjung Kabupaten Lombok Utara,” J. Pengabdi. Magister Pendidik. IPA , vol. 6, no. 1, pp. 367–371, 2023, doi: 10.29303/jpmpi.v6i1.3173.

E. A. Suryana, M. W. Effendi, and P. Luna, “TANTANGAN DAN STRATEGI KEBIJAKAN PENGURANGAN LIMBAH PANGAN DI INDONESIA Challenges and Strategies for Food Waste Reduction Policy in Indonesia,” Forum Penelit. Agro Ekon., vol. 41, no. 1, pp. 1–12, 2023, doi: 10.21082/fae.v41n1.2023.1-12.

M. Mattoasi and U. Usman, “Pelatihan Pengolahan Kelapa Menjadi Minyak Murni (VCO) Untuk Meningkatkan Penghasilan Masyarakat Di Masa Pandemi Covid 19,” J. Sibermas (Sinergi Pemberdaya. Masyarakat), vol. 9, no. 2, pp. 111–119, 2020, doi: 10.37905/sibermas.v9i2.7839.

B. Riyanto, U. D. Syafitri, W. Trilaksani, and I. Ulya, “Pengembangan produk sambal roa inovatif melalui formulasi undur-undur laut,” J. Pengolah. Has. Perikan. Indones., vol. 26, no. 2, pp. 216–228, 2023, doi: 10.17844/jphpi.v26i2.44396.

Alief Muhammad et al., “Inovasi Menguatkan Tradisi: Optimalisasi Kualitas Sambal Ikan Asap dengan Teknologi Full Foil Packaging dan Smokehouse,” TEKIBA J. Teknol. dan Pengabdi. Masy., vol. 4, no. 2, pp. 45–57, 2024, doi: 10.36526/tekiba.v4i2.4529.

I. P. Wilujeng, H. D. Wahyudi, I. Zutiasari, F. S. W. Putri, and A. P. S. Rahayu, “Digitalisasi UMKM Produk Kerajinan Berbasis Ekonomi Sirkular Melalui Website BiruMarket: Studi Kasus UD Semar Biru,” Jdistira, vol. 5, no. 2, pp. 374–380, 2025, doi: 10.58794/jdt.v5i2.1501.

Syifa Ul Walidaien and D. Udariansyah, “Analisis Partisipatif Ketersediaan Bahan Baku Udang Berdasarkan Musim untuk Mendukung Produksi UMKM Kerupuk di Desa Bunga Karang,” Jdistira, vol. 5, no. 2, pp. 348–354, 2025, doi: 10.58794/jdt.v5i2.1487.

F. Rohman et al., “Pelatihan Hidroponik sebagai Upaya Pemberdayaan Generasi Z dalam Mendukung Ketahanan Pangan Berkelanjutan,” Jdistira, vol. 5, no. 2, pp. 307–312, 2025, doi: 10.58794/jdt.v5i2.1438.

R. A. Pratiwi and Arya Bima Senna, “Potensi Ampas Kelapa untuk Meningkatkan Pendapatan Petani di Kabupaten Manokwari Papua Barat,” J. Trit., vol. 12, no. 2, pp. 48–58, 2021, doi: 10.47687/jt.v12i2.210.

L. K. Kristianto, “Potensi Ampas Kelapa Sebagai Bahan Pakan Ternak Alternatif Di Kalimantan Timur,” War. BSIP Perkeb., vol. 1, no. 1, pp. 17–21, 2023, doi: 10.12345/warbsip.v1i1.2023.

Badan Pusat Statistik Kabupaten Siak, “Laporan statistik perkebunan kelapa Kabupaten Siak 2025,” BPS Siak, 2025, [Online]. Available: https://bps.go.id/statistics-table/2025/01/15/123/laporan-statistik-perkebunan-kelapa-kabupaten-siak-2025.html.