Edukasi Teknologi Dalam Proses Produksi Pangan di SMA Negeri 11 Ambon

Delpina Nggolaon; Ervina  Rumpakwakra; Nikmans  Hattu; Gede Wiratma Jaya; Alif Nur Laili Rachmah; Geraldi Rahanra; Muhammad Ikhsan  Taipabu; Tamaratritania Citta Trisnantari; Sabrinah Badaruddin; Farida Diyah Hapsari; Esther Mutiara Santallum Ekklesia  Tibalia

doi:10.58794/jdt.v5i2.1677

Authors

Delpina Nggolaon Universitas Pattimura
Ervina Rumpakwakra Universitas Pattimura
Nikmans Hattu Universitas Pattimura
Gede Wiratma Jaya Universitas Pattimura
Alif Nur Laili Rachmah Universitas Pattimura
Geraldi Rahanra Universitas Pattimura
Muhammad Ikhsan Taipabu Universitas Pattimura
Tamaratritania Citta Trisnantari Universitas Pattimura
Sabrinah Badaruddin Universitas Pattimura
Farida Diyah Hapsari Universitas Pattimura
Esther Mutiara Santallum Ekklesia Tibalia Universitas Pattimura

DOI:

https://doi.org/10.58794/jdt.v5i2.1677

Keywords:

Proses Produksi Pangan, E-Book, Praktikum, SMA Negeri 1 Ambon

Abstract

Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan minat siswa SMA Negeri 11 Ambon terhadap sains dalam teknologi pangan, serta memperkenalkan keterkaitan antara ilmu teknik kimia dengan proses produksi pangan. Kegiatan pengabdian yang diikuti oleh 28 siswa ini dilaksanakan melalui pemaparan materi, penggunaan media pembelajaran digital berupa e-book “Teknologi di Balik Rasa”, serta praktikum sederhana terkait uji kualitas produk olahan pangan. Evaluasi kegiatan dilaksanakan melalui pengisian kuisioner berisi lima pertanyaan yang dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil evaluasi menunjukkan lebih dari 80% siswa setuju dan sangat setuju bahwa kegiatan pengabdian telah meningkatkan pengetahuan, minat belajar, serta memberikan pengalaman langsung dalam memahami proses produksi pangan. Keberhasilan penggunaan e-book sebagai media pembelajaran digital menjadi nilai tambah dari kegiatan ini, karena menghadirkan sumber belajar kontekstual yang menyajikan proses pengolahan pangan dari sumber daya lokal. Program ini tidak hanya berhasil mentransfer pengetahuan tetapi juga membuka peluang pemanfaatan sumber daya lokal untuk mendukung ketahanan pangan berkelanjutan.

References

V. V Rumawas, H. Nayoan, and N. Kumayas, “Peran Pemerintah Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan di Kabupaten Minahasa Selatan (Studi Dinas Ketahanan Pangan Minahasa Selatan),” Governance, vol. 1, no. 1, pp. 1–12, 2021.

D. Nggolaon, S. Bahri, Zulfiah, G. W. Jaya, S. Silahooy, and R. Aditya, “Pemetaan Karakteristik Lahan Pertanian untuk Meningkatkan Produktivitas Hasil Pertanian pada Kelompok Tani Taman Sari Indah,” GERVASI J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 09, no. 01, pp. 152–164, 2025.

F. D. Lermating, K. F., Aidore, H. J. Y., & Paiki, “Ketersediaan Dan Aksesibilitas Pangan Lokal: Implikasinya Terhadap Ketahanan Pangan Di Distrik Konda Kabupaten Sorong Selatan Provinsi Papua Barat Daya.,” J. Adm. Terap., vol. 3, no. 1, pp. 102–110, 2024.

A. A. Kinanti and D. Yulianti, “Upaya Indonesia Menjaga Keamanan Pangan (Food Security) melalui Paris Agreement of Climate Change,” Indones. Perspect., vol. 8, no. 2, pp. 263–285, 2023.

M. Amin, B. Lalu, and D. Suhendi, “Resiliensi penguatan ketahanan pangan daerah di indonesia,” vol. 01, no. 2, pp. 63–71, 2024.

A. Adriani, “Penanganan, Pengolahan dan Pengawasan Pangan,” Pros. Semin. Nas. Lahan Suboptimal, vol. 10, pp. 18–26, 2022.

N. S. Sebayang et al., “Gizi Dan Pengolahan Pangan Dengan Metode Pendinginan & Pembekuan,” Indones. J. Sci., vol. 1, no. 5, pp. 1069–1074, 2025.

I. R. Ikrima, P. E. Giriwono, and W. P. Rahayu, “Pemahaman dan Penerimaan Label Gizi Front of Pack Produk Snack oleh Siswa SMA di Depok,” J. Mutu Pangan Indones. J. Food Qual., vol. 10, no. 1, pp. 42–53, 2023.

I. Dwijayanti and K. Dwi Juliani, “Hubungan Pengetahuan Terkait Label Pangan dengan Sikap dan Kepatuhan Membaca Label pada Kelompok Usia Produktif di Indonesia,” Media Gizi Ilm. Indones., vol. 2, no. 2, pp. 96–108, 2024.

R. A. Far Far, “Hubungan Perilaku Kewirausahaan Dengan Kinerja Usaha Pangan Lokal Sagu Di Kecamatan Saparuan Kabupaten Maluku Tengah,” Transformatif, vol. 11, no. 2, p. 69, 2022.

S. Amalia, “Pengolahan Makanan Berbasis Pangan Lokal,” J. Abdimas Unipem, vol. 2, no. 1, pp. 14–18, 2024.