Sosialisasi Pengembangan Produk Pie Berbasis Rumput Laut sebagai Inovasi Ekonomi Kreatif di Desa Resun, Kabupaten Lingga

Cindytia Prastari; R Fathul rahman; Anna Anggraini; Benny Manullang; Aidil Fadli Ilhamdy; Anggrei Viona Seulalae; Azwin Apriandi; Jumsurizal; R Marwita Sari Putri; Karla Amalia; Raja Afriansyah; Kartika Dewi

doi:10.58794/jdt.v6i1.1916

Authors

Cindytia Prastari Universitas Maritim Raja Ali Haji
R Fathul rahman Universitas Maritim Raja Ali Haji
Anna Anggraini Universitas Jambi
Benny Manullang Universitas Maritim Raja Ali Haji
Aidil Fadli Ilhamdy Universitas Maritim Raja Ali Haji
Anggrei Viona Seulalae Universitas Maritim Raja Ali Haji
Azwin Apriandi Universitas Maritim Raja Ali Haji
Jumsurizal Universitas Maritim Raja Ali Haji
R Marwita Sari Putri Universitas Maritim Raja Ali Haji
Karla Amalia Universitas Maritim Raja Ali
Raja Afriansyah Universitas Maritim Raja Ali Haji
Kartika Dewi Universitas Maritim Raja Ali Haji

DOI:

https://doi.org/10.58794/jdt.v6i1.1916

Keywords:

Apple Pie, Ekonomi Kreatif, Organoleptic, Pelatihan, Rumput Laut

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengembangkan inovasi apple pie berbasis rumput laut (Eucheuma cottonii) sebagai upaya peningkatan nilai tambah komoditas lokal dan penguatan ekonomi kreatif masyarakat pesisir di Desa Resun, Kabupaten Lingga. Program ini dilaksanakan melalui rangkaian sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan pembuatan produk yang berorientasi pada peningkatan keterampilan, pengetahuan, serta minat kewirausahaan masyarakat. Apple pie berbasis rumput laut diperkenalkan sebagai alternatif produk pangan inovatif yang dapat diterima konsumen sekaligus mudah diaplikasikan oleh masyarakat desa. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa produk apple pie berbasis rumput laut memiliki tingkat penerimaan yang baik dan pelatihan mampu meningkatkan pemahaman serta kepercayaan diri peserta dalam mengolah dan mengembangkan produk secara mandiri. Mayoritas peserta menilai kegiatan bermanfaat dan menunjukkan minat untuk menjadikan produk sebagai peluang usaha. Secara keseluruhan, kegiatan pengabdian ini tidak hanya menghasilkan inovasi produk pangan berbasis sumber daya lokal, tetapi juga berkontribusi nyata dalam pemberdayaan masyarakat dan penguatan ekonomi kreatif desa secara berkelanjutan.

References

D. Setyaningsih, A. Apriyantono, and M. P. Sari, Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro, Bogor, Indonesia: IPB Press, 2010.

V. C. Geraldine, Herpandi, and R. Nopiant, “Karakteristik kimia dan organoleptik rumput laut (Eucheuma cottonii) fermentasi dengan perbedaan lama waktu fermentasi dan jenis gula,” Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, vol. 4, no. 1, pp. 86–94, 2015.

R. Peñalver, J. M. Lorenzo, G. Ros, R. Amarowicz, M. Pateiro, and G. Nieto, “Seaweeds as a functional ingredient for a healthy diet,” Marine Drugs, vol. 18, no. 6, p. 301, 2020, doi: 10.3390/md18060301.

H. T. Lawless and H. Heymann, Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices, 2nd ed. New York, NY, USA: Springer, 2010.

Abbes, “Shaping entrepreneurial intentions through education: An empirical study,” Sustainability, vol. 16, no. 22, p. 10070, 2024, doi: 10.3390/su162210070.

R. Singh, V. Kumar, S. Singh, A. Dwivedi, and S. Kumar, “Measuring the impact of digital entrepreneurship training on entrepreneurial intentions: The mediating role of entrepreneurial competencies,” Journal of Work-Applied Management, vol. 16, no. 1, pp. 142–163, 2024, doi: 10.1108/JWAM-11-2022-0076.

A. I. Nor, F. S. Mohamed, M. M. Barre, and M. A. Hussein, “The role of higher education institutions in promoting entrepreneurship development,” Cogent Business & Management, vol. 12, no. 1, 2025, doi: 10.1080/23311975.2025.2523417.

G. Nabi, F. Liñán, A. Fayolle, N. F. Krueger, and A. Walmsley, “The impact of entrepreneurship education in higher education: A systematic review and research agenda,” Academy of Management Learning & Education, vol. 16, no. 2, pp. 277–299, 2017, doi: 10.5465/amle.2015.0026.

Peñalver, R., Lorenzo, J. M., Ros, G., Amarowicz, R., Pateiro, M., & Nieto, G. (2020). Seaweeds as a functional ingredient for a healthy diet. Marine Drugs, 18(6), 301.

Geraldine, V. C., Herpandi, & Nopiant, R. (2015). Karakteristik kimia dan organoleptik rumput laut (Eucheuma cottonii) fermentasi dengan perbedaan lama waktu fermentasi dan jenis gula. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 4(1), 86–94.